美食和烹饪里面，只要你掌握了解了某一种食材它在烹饪过程中起作用的原理，你就可以一通百通，找到类似的可以替换的食材。
我们感受到东西很酥，简单来说就是食材表面的水分挥发了，使得口感变得“脆”、“酥”。
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