先说下我自己认可的非辣版的火锅底料标准——没有怪味，吃完不会觉得嘴里很渴，没有那种明显的人工添加味的感觉。因为没有重口味麻辣香辛料的掩盖，越是偏清汤类的底料，越是需要底料口味纯净，就是食材香料本身那个风味就足够了。
这是一个从 https://www.zhihu.com/question/578280504/answer/3007791694 下的原始话题分离的讨论话题
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