大蒜原产帕米尔高原，所以鳞茎的腋芽中储存着许多越冬的养分。这让食草动物眼馋心热，大蒜于是在细胞里合成了许多蒜氨酸和蒜氨酸酶。食草动物一旦咬破细胞，这两种物质就会相遇，形成大量的二烯丙基硫代亚磺酸酯，也就是大蒜素。
这是一个从 https://daily.zhihu.com/story/9759621 下的原始话题分离的讨论话题
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